La lenteja castellana, originaria de Castilla la Mancha. Sus granos tienen un tamaño entre 7 y 9 milímetros y son de tonalidad clara, con algunos granos más oscuros llamados “lentejas avinatadas”. La piel de la lenteja castellana es muy fina, y destaca por su ternura y sabor suave. Además, tiene excelente cocción en cualquier tipo de agua.
Para cocinarlas, puedes remojarlas durante 2 a 8 horas y luego seguir estos tiempos de cocción:
- Olla a presión: 50 minutos en aguas duras o 35 minutos en aguas blandas.
- Cazuela: 2 horas en aguas duras o 1 hora y 40 minutos en aguas blandas.
