La alubia Great Northern es una legumbre de tamaño medio, color blanco y forma aplanada. Posee una piel fina y un sabor delicado. Estas alubias son populares en América del Norte y en Francia, donde se preparan en cazuelas de alubias blancas. También se cultivan en todo el Mediterráneo. Son excelentes en sopas, guisos, ensaladas o como acompañamiento de carnes y pescados, como el bacalao.
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